Banfi 與潮品集‧四手聯彈宛若天籟 / 潮州菜X義大利酒 竟然如此合拍！

二年前，我發現宮(Do)、商(Re)、角(Mi)、徵(Sol)、羽(La)，呼應土、金、木、火、水，連結了數字和葡萄品種1、2、3、5、6，Pinot Noir、Barolo、Chianti、Shiraz 、Merlot， Sam在神旺大飯店潮品集的兩場義大利Banfi 餐酒會，播放電影笑傲江湖的一首歌「蒼海一聲笑」，Banfi Chianti Classico 瞬間酒精強烈感和酸澀佈滿了整個舌面，直到舌根；播放劉德華唱的「中國人」，葡萄酒的莓果、桑椹香氣和莓果、桑椹、蕃茄口感充滿口腔，後韻格外甜美；而播放了一首由陸虎演唱的「雪落下的聲音」，酒更濃縮，同時呈現蜜香，餐酒會坐我旁邊的Kelly 則是笑著說謝謝，鼻塞一整天的鼻子通了。 二次大戰後，Georg Josef Riedel為了讓世界更美，創造了每個葡萄品種、產區的專屬Riedel 杯，他並沒有改變葡萄酒的風味，只是讓葡萄酒的特性表現出來。專心品飲，二十多年將葡萄酒口感1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.11.12化繁為簡的過程，讓Sam感到造物主的偉大。每首音樂，每道用心的料理，和每款Riedel 杯，帶出每個人專屬的幸福葡萄酒。

酒款：Banfi Placido Pinot Grigio 2018

產地：義大利Veneto

品種：Pinot Grigio

天(杯口上緣)：新港飴、梨山青蘋果、梨山水梨。

地(杯口中段)：奇異果。

人(杯口下緣)：青蘋果。

口感：新鮮水梨。

後韻：甜美蘋果汁、水梨汁。

搭配料理：滷水鵝血豆腐拼盤

飽含肉汁鮮嫩的鵝肉，在搭配白酒之後，更加甜美回甘；口感柔滑的鵝血，白酒帶出五十年老滷的鹹香；吸飽滷水的豆腐，把原本不甜的白酒變甘甜，還多了柑橘清香。

酒款：Banfi Placido Montepulciano d’Abruzzo D.O.C. 2015

產地：義大利Abruzzo

品種：Montepulciano

天：高山帶點澀味的粉色野莓、紅毛丹。

地：香草、薄荷、紅色野莓。

人：野莓。

口感：蔓越莓混合野莓。 後韻：蔓越莓混合野莓。

搭配料理：蟲草花北菇燉花膠

一碗滿滿膠質的好湯，紅酒讓湯更濃郁，蟲草的甘味、北菇變鮮香，像是冬天裡的熱燒仙草的香氣，而紅酒從莓果香氣變成櫻桃更圓潤的口感，酒與湯彼此加成。

酒款：Banfi Brunello di Montalcino D.O.C.G. 2013

產地：義大利Brunello di Montalcino D.O.C.G.

品種：100%Sangiovese

天：成熟甜美的楊梅、黑色桑椹、二林種楊桃、甜美的血晶李。

地：紅肉李的皮。

人：蜜餞李、風乾番茄。

口感：成熟血晶李。 後韻：成熟血晶李。

搭配料理：鮑魚燒賣、芋熔炸蝦餅

芋茸的酥香氣因紅酒而更濃郁，炸蝦餅入口越嚼越香、越嚼越甜，蝦肉的鮮味更凸顯。鮑魚燒賣的小鮑魚，彈性好，滋味甘美，蝦肉好甜，紅酒更清香。

搭配料理：松露芥菜餃

紅酒把松露芥菜餃內餡的蝦肉甜味大大提升，松露香氣濃。

**餐廳資訊**

潮品集

台北市大安區忠孝東路四段172號2樓

TEL: 02-2772-2687